SÜLT CSÜLÖK
Hozzávalók:
- 2 kg csontos sertéscsülök
- 5 darab babérlevél
- 5 gerezd fokhagyma megpucolva
- egy nagy fej vöröshagyma megpucolva és kettévágva
- 5 szem fekete bors
- 2 evőkanál só
- víz
A fűszerezéshez:
- 6-7 gerezd összenyomott fokhagyma
- egy evőkanál étolajjal
- egy teáskanál só
- frissen őrölt bors
A körethez:
- másfél-két kg burgonya meghámozva, cikkekre vágva
- három-négy fej vöröshagyma megpucolva, felszeletelve
- só
- bors
- étolaj a sütéshez
Elkészítése:
- A csülköt megmossuk, megtisztítjuk, egy nagy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd közepes fokozaton, fedő alatt puhára főzzük a hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, borssal, sóval. Ez körülbelül 2,5-3 órát vesz igénybe. Ha nem egy nagy csülköt főzünk, hanem mondjuk két egy kilósat, akkor ott elég nekik a két óra!
- Egy tepsit kiolajozunk és a közepébe ültetjük a csülköt (a csontra alufóliát teszünk a biztonság kedvéért), mindkét felét alaposan besózzuk, bedörgöltem a sós-fokhagymás olajjal, majd meghintettem borssal.
- A krumplit és a hagymát szépen elrendezzük körülötte, azt is sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, majd összeforgatjuk úgy, hogy egyenletesen jusson mindenhová olaj és fűszer.
- 180 fokos sütőben egy órát sütjük, közben a hagymás krumplit negyed óránként átforgatjuk, és a csülköt meglocsoljuk a tepsiben lévő olajjal.
- Az egy óra eltelte után maximumra tekerjük a sütő hőfokát, és hagyjuk fél óra alatt pirosra, ropogósra sülni.