Elkészítés:

1. A megmosott húst alaposan bedörzsöljük sóval és borssal, majd forró serpenyőben, kevés olajon minden oldalán megpirítjuk, annyira, hogy legyen egy kis színe.

2. A pác elkészítéséhez 4 evőkanál olajhoz adjuk hozzá a mustárt, mézet, kakukkfüvet, zúzott fokhagymát, alaposan összekeverjük, majd felvisszük a húsra. Tepsibe tesszük, öntünk rá a serpenyőben lévő zsiradékból, valamint fél dl vizet is öntünk alá.

3. 160 fokos előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 50 percig sütjük, majd fólia nélkül 180 fokon 15-25 percre visszatoljuk, hogy szép színt kapjon a hús. Szeletelés előtt pihentetjük 15-25 percet.